飯石為一種淺成、超淺成的侵人巖或次火山巖。麥飯石的原巖多為石英斑巖、石英二長(zhǎng)巖、石英閃長(zhǎng)巖、花崗閃長(zhǎng)巖、二長(zhǎng)花崗巖、花崗片麻巖等，經(jīng)風(fēng)化蝕變后，成為結(jié)構(gòu)疏松的層狀、脈狀、透鏡狀體的麥飯石產(chǎn)出。其礦物成分和化學(xué)成分基本與未風(fēng)化的原巖一致，麥飯石鍋，只是麥飯石中多了一些高嶺土、絹云母、蒙脫石、綠簾石、綠泥石等蝕變礦物?；瘜W(xué)成分中氧化物含量和微量元素、稀土元素含量比原巖要低些。